黃酒業正面臨黃金發展機遇 轉型成關鍵

       目前，黃酒行業正面臨黃金發展機遇，同時黃酒市場的格局也發生了變動：由過去江、浙、滬“三角鼎立”轉向現在新老派黃酒“二面對峙”。

那么，作為黃酒“新軍”，最大的問題是：如何“后來者居上”，為新進黃酒品牌打開市場？

我們從以下兩點出發：

定位

作為三大古酒之一的黃酒，距今已有5000年的發展史，古越龍山、女兒紅等老牌黃酒的市場地位已經得到了很好的沉淀，新進企業要想開辟一片新天地，就必須要有一個明確的“定位”。

首先是最典型的方式——品類創新定位法。黃酒品牌可以從品類創新的角度，思考差異化的消費者價值。例如，一家保健酒企業羊羔美酒，其定位為“中華肉質 釀造第一酒”，“肉質釀造”的品質定位差異化地建立其獨特的品類定位。就黃酒市場而言，建立適當品類定位，打造某一品類中的第一品牌，是一個很好的入圍途 徑。

銀杏黃酒作為現代黃酒新品類的代表，選擇銀杏做為湘茗桂步入黃酒市場的“敲門磚”，開創“中國銀杏黃酒第一品牌”。 一方面，銀杏特有的功效能夠豐富 黃酒的營養價值。銀杏黃酒可幫助血液循環，有補血養顏、活血祛寒，通經活絡諸般功效，又能預防感冒，做料酒、作要引子，同時，銀杏黃酒還能有效促進人體血 液循環，加快細胞代謝，提神消疲，健腦增智，延年益壽。另一方面，加入銀杏成分，能夠增強黃酒的美感和味感，使酒體通透、酒色金黃、聞之醇香彌漫、入口甘 美順暢。

其次是最挑戰的方式——消費形態細分定位法。這是黃酒著力打造的重要方向之一，是黃酒區別于其他酒種的重要標準。換句話說，它是解決什么情況下消費黃 酒的問題？其次，黃酒如何喝？喝黃酒加紅酒，還是加什么？是中午一杯呢？還是晚上一杯呢？抑或每天兩杯呢？其實這也是一種定位方向。當然，我們發現國內黃 酒企業有這種品牌定位的幾乎很少。

除此以外，黃酒定位的方式還有很多。消費者價值定位法（如“抗老黃酒”）、消費人群細分定位法（如“青年時尚黃酒”）等等。

創新

“不是第一就做唯一”。在市場經濟環境下，這是一句口號，更是一種力量。傳統的黃酒產品口味單一，包裝簡單，品牌缺乏吸引力，很難與其他酒類形成競爭優勢，而在黃酒業內，同質化競爭非常嚴重。“創新”對提高新進品牌競爭力而言，是最好的途徑。

但是，如何才能實現創新，做到唯一呢？

創新點一：工藝上利用多肽技術等領先技術實現產品在生產工藝方面的創新。湘茗桂在明清時期“酥酒”傳統工藝的基礎上，結合現代生物科學的原理，用陶罐低溫發酵陳釀而成。這是從“內功”上實現創新，提高競爭力。

創新點二：在原料輔料采供上，采用“公司-基地-農戶”的創新模式，這樣實現了產業鏈共贏，在提高經濟效益的同時，也提高了產品質量。

創新點三：添加新原料成分，銀杏黃酒用精致糯米為主要原料，新添加銀杏葉等20余種名貴中草藥以及蜂蜜、黃酒曲、嵩云山泉水等天然養分，使茗桂銀杏黃酒自然的醇香和銀杏特有的香味和諧統一。為產品添加了“新”的成分。

……

2005年，中國黃酒產量創紀錄的達到200萬噸。2010年，黃酒制造行業銷售收入達80億元，市場容量達到700億……對黃酒市場的誘惑不可抵擋。筆者認為，每一個新進的黃酒企業，都有機會在不斷探討中實現“市場突破”。