疫情后的魚調料市場 ——專訪重慶周君記火鍋食品有限公司副總經理任進

 

 

 

 

 

任進：2020注定是不平凡的一年，年初發生并蔓延開來的新冠疫情，突如其來地襲擊了國民經濟的各行各業，特別是在市場流通領域，可以說是影響巨大。物流中斷、市場關閉，人心恐慌，人們都盡可能簡化生活，守護健康。餐飲行業的停擺更是雪上加霜，調味品的兩大支柱之一的餐飲渠道幾乎是一片空白。

唯一的一片綠洲是各地大型賣場，人們搶購、囤積，沒有任何促銷的商品都一掃而光。但由于賣場庫存有限、物流中斷，廠家都沒有恢復生產等原因，實際銷量也是有限的。

 

任進：我公司自1993年創立伊始，即著力于構建以“經銷商盈利”為核心內容的全程營銷模式，以創新的理念在渠道關系的不斷調整中對資源進行重新配置，以鑄造合理的、基于客戶價值的互利關系。堅持不斷創新的理念，并以組織與流程的適時變革驅動企業營銷系統管理能力的持續提升。

基于上述理念，今年在疫情肆虐的惡劣環境下，公司積極行動起來。具體采用以下措施：

堅持“以創新的理念在渠道關系的不斷調整中對資源進行重新配置”，逆向思維，加大對基礎市場的投入，深化、優化渠道建設，建立以省會城市為中心，以終端市場為重點的全市場覆蓋。并且在這一構建中堅持遵循“經銷商盈利”為核心的價值觀，使利益的分配得到合理的定位，產品價值鏈上的每一個節點都能獲得利益的驅動，最終形成良性的閉環運行。譬如，許多廠家的利益空間都只考慮總經銷商或最多二級分銷商的獲利，再下一層的利益多由上級渠道甚至市場即時行情自由決定，而我們在渠道設置時就事先將各級經銷商的利益作合理定位，并由廠家統一設置價格體系，與各級經銷商簽訂“1對N”的關聯協議，這樣既有效保證了利益的合理分配，也維護了市場的價格體系，使各級經銷商對我們的產品經銷信心穩定，獲利空間不斷擴展。也因此，我們的各渠道經銷商流失率極低，這一點在這次疫情期間更是得到充分的體現，在短時的市場疲軟、停滯時，各渠道商仍然保持著充分的信心，使“周君記”系列產品的市場占有沒有出現明顯的下降，基本保持著穩定的格局。

同時加大線上銷售權重，并且在傳統電商模式基礎上，增加直播帶貨方式，公司自己開展直播，并且與李佳琦，烈兒寶貝等頭部主播合作，為周君記品牌宣傳助力。

在公司以往外銷重點歐美市場受疫情影響嚴重，訂單減少的情況下，著重開發和引導受疫情影響較小的東南亞、中東地區市場，如馬來西亞，緬甸，新加坡等，并順利通過了全球認可的馬來西亞清真jakim認證，為打開一帶一路市場，做好鋪墊。

 

任進：公司堅定看好魚調料市場的發展。疫情對整個市場的沖擊是顯而易見的，但影響應該只是暫時的。疫情后魚調料市場會快速恢復，并取得更長遠的發展。與疫情前相比，未來魚調料市場會呈現兩個明顯的趨勢：

品牌的力量是市場波動期間穩定的最重要因素之一，疫情期間，頭部品牌受到的沖擊明顯要小，未來魚調料市場會進一步要頭部品牌集中。我公司自1996年開始生產“麻辣香水魚”調料，是國內最早生產專用魚調料的企業之一，在國內魚調料市場占有一直名列前茅。2009年即在同行業中率先獲得“中國馳名商標”認證，并先后獲得了國家4A級旅游景區、國家級農業產業化龍頭企業、中國綠色農業調味品生產基地、重慶市科普基地、重慶市工業設計體驗中心、首批國家工業旅游創新單位等等資質、榮譽認證。同時在知識產權方面，我們擁有三項發明專利、九項實用新型專利以及近百項外觀設計專利，擁有包括一個“中國馳名商標”、三個“重慶市著名商標”在內的共八十八個注冊商標。

魚調料主要以麻辣類和酸菜類為主。我公司產品最具特色的是“麻辣香水魚”，該產品在麻辣味型的基礎上，獨具匠心地開創了“特色香味”，以單包料的形式，在生產階段即將各種味料經由特殊工藝充分炒制、融合，達到真正意義上的復合香型，并且香味保留時間長，甚至在保質期內存放時間越長，香味會越加濃厚。目前市場上有個別產品，采用三包甚至多包料，其實這更多的只是制造的一些噱頭，消費者在使用時非常不方便，失去了方便調料的意義，同時，僅僅靠消費者在自家廚房短短時間內簡單的炒一下，也不可能將原料中的各種香味充分的激發出來。