山東：食品工業龍頭強省

山東省是我國食品工業大省，同時也是食品出口大省，在我國食品工業版圖上占有重要的戰略地位。 10年來，山東省食品產業持續快速發展，已成為山東的重要支柱產業之一，山東食品工業產值占全國的 1/5。山東農產品產量大，是全國重要的生產供應基地，主要農產品產量居全國前列，其中蔬菜、水果、水產品產量居全國第一位。 2010年山東農產品出口創匯 127億美元，占全國農產品出口創匯總額的 1/4以上，連續十一年居全國第一位。2010年實現農林牧漁業增加值 3588億元，居全國第一位。
　　五大產業收入全國居首
　　近 10年來，山東省食品工業各方面發展迅速。 2003年全省食品工業規模以上企業實現銷售收入為 2095 .69億元，同比增長31. 72 %，銷售收入連續十年位居全國首位;實現利稅 214. 06億元，同比增長 31.42%，其中，實現利潤 97.99億元，同比增長 48 .65%。統計數據顯示，2003年，山東食品工業中，農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草制造業四大行業綜合經濟效益均保持了兩位數增長，其中，農副食品加工業實現銷售收入達到 1462億元，同比增長 31 .75%，實現利潤 59億元，同比增長 41.62% ;食品制造業實現銷售收入 286億元，同比增長 46.56 %，實現利潤17 .33億元，同比增長 44.99%;飲料制造業實現銷售收入 240.53億元，同比增長 22.35%，實現利潤 14.28億元，同比增長 43.69%。
　　到 2011年末，山東省規模以上食品工業企業 5370戶，從業人員 117萬余人。 2011年，全省食品工業規模以上企業實現工業總產值12422.27億元，同比增長 21.70%；完成出口交貨值 1211.13億元，同比增長 16.85%。實現產值、出口交貨值繼續保持全國首位。 2011年，規模以上企業實現主營業務收入 12149.22億元（不含煙草），同比增長 23.21%；實現利潤 755.5億元，同比增長 29.38%；上繳稅金 378.55億元，同比增長 22.02%。其中食用植物油、屠宰及肉制品、果蔬、啤酒、葡萄酒五大產業實現主營收入居全國第一位。
　　按照規劃，到“十二五”末，山東省規模以上食品工業企業銷售收入預計將達到 25000億元，年均增長 18%；工業增加值 5300億元，利稅 1900億元，利潤 1200億元，年均分別增長16%。培育年銷售收入過 10億元以上的龍頭企業 200家， 50億元以上企業 32家，100億元以上的企業 10家；省級以上企業技術中心、工程研究中心、重點試驗室 100家以上，國家級食品龍頭企業的技術裝備水平達到國際先進水平；大中型食品企業建立起比較完善的食品質量安全和誠信體系；食品制造業產值占全省食品工業的比重提升 10個百分點。
　　食品工業發展穩步向前
　　經過近 10年的發展，山東食品工業取得了巨大的成就，但依然存在著一些問題和不足：一是初加工和低檔產品多，深精加工和高附加值產品少。 2010年，農副食品加工業占全省食品工業的 72.45％，食品制造業占18.28％，飲料制造業占 9.27％。二是企業技術自主創新能力不夠強。中小食品企業技術研發投入資金占銷售收入的比重不足 1％，核心技術和重大技術自主創新率低。三是食品質量安全保障體系不完善。多數小型食品企業質量管理和標準化體系不健全，在食品安全保障方面還存在不少問題和隱患。
　　近 10年來，中西部地區食品工業發展迅速，給山東食品工業發展帶來較大的競爭壓力。企業生產經營成本壓力增大。“十二五”期間，食品原材料價格、勞動力成本仍進一步上漲，推動企業生產成本增加，企業盈利能力減弱，對食品企業生產經營將產生較大影響。部分食品行業原料供應省內難以保證。目前，玉米加工、花生油等行業原料省內供給嚴重不足，30%以上加工量需要由省外或國外購進，大豆、啤酒大麥和模擬蟹肉、魚糜制品原料等全部依賴進口。
　　雖然面臨巨大壓力，但同時也有有利的因素正推動著山東食品工業穩步向前：一是政策環境較好。各級政府重視食品工業，加大了對龍頭企業扶持力度，重點企業、龍頭企業發展條件好。特別是山東實施“藍色經濟”發展戰略，海洋食品產業將成為發展的重點領域，形成新的競爭優勢；二是優勢產業競爭力強。玉米深加工、畜禽加工、水產品加工、蔬菜加工、食用植物油、啤酒、葡萄酒等優勢產業將繼續保持全國領先地位；三是食品行業名牌產品數量多，國內市場占有率高。青島啤酒、張裕葡萄酒、魯花花生油、龍大食品、西王淀粉糖、保齡寶功能糖等知名品牌省外市場發展快，產能擴張迅速。
　　食品安全保障全國示范
　　最近幾年，食品安全的關注度越來越高。山東各級政府為了確保食品安全，做了大量卓有成效的工作。山東省構建“出口農產品質量安全示范區”的做法，作為典型在全國推廣應用。山東省副省長王隨蓮曾在接受本報采訪時表示，這一模式的內涵和框架是，建立“政府主導、部門聯動、企業主體、市場運作”的工作機制。通過在全省農產品出口主產區建立起規范的化學投入品“供、銷、用”全程鏈式管理機制，確保示范區出口農產品符合國際標準和進口國（地區）質量安全標準，實現“源頭無隱患、投入無違禁、管理無盲區、出口無障礙”的示范效果。
　　山東作為農產品生產大省、出口大省和食品工業大省，各級政府及有關部門十分重視食品安全工作，制定完善食品相關法規、標準，建立食品質量安全和標準化管理體系，支持食品企業開展質量管理和食品安全體系等認證，嚴格執行市場準入制度，加大食品質量監管力度，增強食品質量安全意識。目前，山東省大中型食品企業基本上建立了食品質量安全管理體系，有近 9000家企業獲得了 1萬余張食品生產許可證；2006年以來共制定、修訂地方食品標準近 300余項。 2010年，食品生產環節監督抽查合格率達 87％以上，其中白酒、啤酒等重點產品抽檢合格率達 90％以上；食品流通環節檢測合格率達 86％以上；出口食品檢驗合格率為 99.8％。